冬临三秦，丹柿燃枝。关中富平，36万亩柿树铺展成多姿的画卷，柿饼、冰柿智能加工与农旅融合碰撞出增收火花；陕北宜川，构建起“集中示范+散户补充”的种植格局，将鲜柿酿成柿子酒、柿子醋；陕南石泉，通过“公司+基地+农户”模式，让柿子从枝头鲜食变身“舌尖经济”的亮眼名片。一颗颗火红的柿子，是串联景观与产业的纽带，更是连接文化与民生的桥梁。这个冬日，三秦大地的柿子产业以美景出圈、凭匠心聚力，书写出乡村振兴的红火篇章。

富平：一颗尖柿的升级路

11月25日，富平永辉现代农业发展有限公司的柿饼包装车间，工人把加工好的柿饼下架，进行包装。“这些柿饼出霜了，已经达到上市标准。”该公司综合支持部经理姚蒲芳说。在传统柿饼的制作过程中，一颗鲜柿子需历经50多天才能成为一个柿饼。随着科技的进步，柿饼的制作技艺迎来了新发展，柿饼加工步入智能化、标准化轨道。

“我们配备全自动清洁系统、全自动削皮机、智能烘房等设备，研发的智能鲜果分级、数控削皮、数控烘烤等技术，将柿子制作周期从50多天缩短至20多天，既保留了其香甜软糯、霜白肉厚的传统风味，又能提前抢占市场。”姚蒲芳介绍。目前，富平县93家获食品安全管理体系认证的加工企业利用现代科技，让柿子产业链条持续延伸扩容。

11月26日，富平县华丽柿子专业合作社的冰柿加工车间内一片忙碌景象。“冰柿口感丰富，既有鲜柿的甘甜，又有柿饼的软糯，冷冻状态下，还有冰淇淋的口感，深受年轻消费者喜爱。”合作社负责人石华丽说。冰柿的加工工艺简单、加工周期短，经过采摘、削皮、烘烤、冷冻等工序即可上市。“以前加工柿饼时，因依赖自然晾晒，通常仅在秋季集中作业，工人仅能工作2个月。开始加工冰柿后，因制作技术突破了季节限制，工人可以连续工作4个月。”石华丽介绍。该合作社集柿子种植、加工与销售于一体，有社员560户，年加工冰柿、柿饼达500吨，2024年带动村集体经济收入30万元。

据了解，富平县立足柿子产业优势，推动产品多元化研发，研制出柿子醋、柿子酒、柿子茶、柿子饮料等20余种产品。中国富平柿染研究中心将青柿子榨汁发酵制成柿漆，2025年染布1万米，让唐代植物染工艺重现生机。与此同时，柿文化让产业更具温度，柿子主题博物馆、柿林漫道观光线路串联起采摘体验、研学旅游等业态，年接待游客超20万人次。今年，富平县36万亩柿树产鲜柿5.75亿公斤，带动13万名柿农增收，年产值超过85亿元。

从传统技艺到智能加工，从单一产品到全链条发展，富平尖柿深加工擦亮了地理标志招牌，推动传统农产品向现代化产业集群迈进，为乡村振兴注入持久动能。

宜川：用老手艺酿出新滋味

石泉：初冬红柿引客来

11月24日，在石泉县城关镇丝银坝村甜脆柿种植基地，柿子挂满枝头。游客穿梭在柿树间，一边采摘一边品尝。

“这儿的柿子又大又甜，我带些回去给亲朋好友尝尝。”来自安康的游客吴明荣说。该种植基地负责人朱明海介绍，初冬时节昼夜温差变大，有利于甜脆柿积累糖分，因此，柿子吃起来又脆又甜。作为石泉县特色水果产业的“新星”，甜脆柿无需脱涩即可直接食用，口感脆爽甘甜，且便于保存运输，深受市场青睐。通过“公司+基地+农户”发展模式，如今石泉县种植甜脆柿1000余亩，品种以阳丰甜脆柿为主。

进入11月中旬，后柳镇黄村坝村300余亩甜脆柿迎来收获期。今年雨水充沛，果实甜度更高、口感更佳，预计总产量超5万公斤。丝银坝村甜脆柿种植基地的50余亩甜脆柿进入盛产期，亩产在2500公斤以上。

水果种得好，更要卖得好。石泉县创新销售模式，“线下采摘+线上直播”双向发力。11月23日，在丝银坝村甜脆柿种植基地，网络主播在直播中一边展示丰收景象，一边推介甜脆柿。“每场直播的销售额都在5000元以上，网友购买意愿很高。”网络主播刘洁介绍。种植基地还推出果王争霸赛、亲子体验等特色活动，让游客感受农耕乐趣。“甜脆柿种植基地既是美丽的风景，也为群众带来增收的‘钱景’。下一步，我们将着力打造观光采摘平台，开展系列研学项目，吸引更多游客。”朱明海说。

甜脆柿产业的蓬勃发展，是石泉县以特色水果产业为抓手，深化农旅融合的生动缩影。近年来，该县紧扣市场导向，通过精细化管理、规范化培育、品牌化打造，推动水果产业与休闲旅游、研学体验深度融合，走出了一条“以林果促旅游、以旅游兴林果”的可持续发展之路。

目前，石泉县建成甜脆柿等各类水果示范种植基地12个，水果年总产值突破1亿元。当地将持续做好技术培训、品质提升、品牌培育等工作，进一步完善“农业+旅游”产业链条，让特色水果成为群众的“致富果”。