苹果是富县农业的支柱主导产业，全县苹果种植规模大、果品品质优良。过去大多以鲜果外销为主，残次果、小果处置成本高，资源没有得到充分挖掘。随着苹果醋深加工项目落地投产，把原本附加值不高的苹果，经过发酵酿造变身苹果醋产品，补齐县域苹果深加工短板，走出一条“苹果全链条增值”的乡村振兴路子。

走进鄜州1号苹果醋生产厂区，发酵大缸整齐排列，处处弥漫淡淡的果醋清香。企业坚持鲜果发酵工艺，五斤苹果酿造一斤苹果原醋，选用本地苹果为主要原料，不勾兑、少添加，依靠液态发酵传统工艺，历经多道工序，转化为苹果原醋、调配果醋等系列产品，让小苹果实现价值倍增。
项目立足村集体经济与企业合作模式，把产业发展和群众增收紧紧绑定。企业就地收购本地苹果，一部分优质果做鲜果销售，品相稍差的残次果用来酿造果醋，有效消化本地富余果品，拓宽果农销售渠道，减少果品浪费。项目运营之后，设置固定就业岗位，同时吸纳周边村民季节性务工，给村集体带来稳定分红收益，实现企业获利、集体增收、果农得实惠多方共赢。

为提升产品品质，企业主动对接高校科研力量，陕西科技大学等院校师生多次来到厂区调研交流，开展产学研对接，在发酵工艺优化、产品研发、品牌打造方面给予技术支撑，推动传统酿造工艺和现代科技有机结合，不断完善生产标准，丰富产品品类。

从卖鲜果到卖深加工产品，苹果醋项目是富县推动苹果产业延链补链的生动缩影。长期以来富县苹果以鲜果输出为主，深加工环节相对薄弱。苹果醋项目落地，改变单一售卖鲜果的局面，把资源优势转化产品优势。产品除线下本地销售之外，还依托短视频直播等新媒体渠道向外推介，让富县苹果醋走出县域市场。

小果醋承载大产业。下一步，富县将持续做强苹果深加工板块，扶持果醋、果脆、果汁等加工业态，持续打通种植、加工、品牌、销售完整链条，不断提升苹果产业综合效益，以精深加工赋能苹果产业高质量发展，助力乡村全面振兴。