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行业屡陷滞销、价低怪圈,传统果业出路在哪里
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2018-03-14 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:iFresh亚果会
  •     每年都能看到各种水果滞销的新闻,近期砂糖橘遇冷的消息,刷爆了我们的朋友圈。看到这种新闻,真的是非常的揪心。出现滞销问题,那水果的价值就是约等于零。


        为何这种现象总是会发生,水果滞销问题不得不引起我们的警觉。难道在果农从一开始种下种子,就埋下了滞销的风险吗?水果滞销并不是一两句话,一篇文章能够说清楚的。其中原因很多,深层次的原因应该引起我们所有人的思考。

        ▲2015年陕西周至油桃滞销倒进水渠

        1、气候原因

        ①都说种植是靠天吃饭,比如很多农产品,有大小年的说法。大小年指一些农作物,尤其是果树,一年多产(称大年)一年少产(称小年)的现象。果树产果时,往往有个奇特的现象,即若它今年结了很多果子的话,那么,明年就不能多结果或甚至完全不结果了。这种现象在苹果、梨等一些主要果树上,表现得更为明显。人们把这种现象叫做果树的小年。所以滞销也算是农产品种植的一种风险。

        ②天气灾害会造成水果的品质不好,也容易烂果,在采摘和运输上有许多不便。比如,今年的砂糖橘就是之前的超低气温还有连续的霜冻,导致了沙糖桔无法着色,品质不好,口感也差。

        2、产地(果农)

        (1)有效信息获取不及时,信息不对等

        ①盲目种植,使得水果种植过剩。不知道行情如何,看别人种什么,自己就种植什么。种植农作物的种类应综合市场行情,了解市场供求信息,谨慎考虑之后再选择可种植品种。

        ②信息获取量少还会导致惜售心理,不满足于果商的价格需等待高价出售,最后导致水果在等待的时间中品质变差,价格也越来越低。耽误了卖水果的最好时机。

        (2)无法保证水果质量

        果农一般都是散户种植,没有统一化的规模,水果品质无法确保。大型商超、收购商在寻找供应商都需要确保相同的数量和品质的要求。如果不能确保,就得另外寻找供应商,这样成本会上升而且风险不可控制。

        (3)抗风险能力比较低

        一般果农种植的规模小,抗风险能力比较低而且没有议价能力。因为供货量比较小,大收购商或者公司没法和果农进行单独的对接。

        (4)农药的泛滥和不规范使用

        很多消费者希望买到的水果是安全可靠信赖的,不能有效克制农药,不能树立起对果农的起码信任。如果有关部门可在农药残留上严格把关,帮助和监督农民合理使用,这一现象或会得到改善。

        消费市场如何缩短环节让农民得到合理收益,这些与其说是帮助农民,不如说在拯救人与人之间越来越缺乏的信任,是全社会必须共同面对的严重问题。否则,滞销也是在所难免的。

        (5)保鲜技术经验不够

        水果是快销品,保鲜期都比较短。果农对于建设冷库成本太高,大多都不会选择冷库储存。在水果成熟时不能及时卖出,那么就会有滞销和倒掉的风险。

        3、市场原因

        (1)水果流入市场,所需要的环节包括果农(产地)-收购商-产地批发市场-运输-销地批发市场-配送至超市、菜市场或农贸市场,每增加一个流通环节,成本将增加5%10%,加上各种税收和管理费用,流通环节成本约占水果价格的一半。

        (2)水果一般的要销往应该是收入较高的地区,集中在大、中型城市,而不是小城市,或偏远的地区。在需求大于供给的情况下,水果不但不会滞销,反而还会卖个好价钱:当水果供过于求,为了尽快卖出去不得不降低价钱,不然就会出现滞销。

        (3)进口水果的冲击

        很多人都不明白为什么国产水果出现卖不动的问题,还需要进口水果。智利美国车厘子、澳洲脐橙、牛油果等进口水果充斥着我们的市场。很多果农的水果很大部分都在低端市场出售。一些品质特别好的才会出现与进口水果竞争。这就与水果的定位有关,需要抓住消费者的心理需求。

        ①进口水果进入国内都必须要经过严格的检验检疫准入程序,进口时还要满足我国的植物检疫要求。农药残留、重金属、保鲜剂等有害物质都是重点检验对象,所以进口水果的品质相对会比较好。对水果品质要求比较高的消费者,就会选择这些果品质量能够有所保证的进口水果。


        ②随着现在生活水平和审美意识的提高,在购买水果时,看重的不再仅是其食用功能,产品包装的美观度也成为了购买因素。进口水果一般会有比较漂亮美观的包装,在送礼方面会是一个首要选择。

        4、水果深加工可延长产业链

        水果保鲜期短,损耗率高,特别是采收高峰期,产品上市集中,价格较低。目前国内水果深加工市场规模较小。

        ①水果保鲜期很短,为了增加水果价值和延长贮藏期,深加工必不可少。现在水果罐头、水果干、各种水果汁等,都意味着深加工带来的价值。我们国内目前深加工市场规模较小,发展果蔬深加工,不仅可以减少滞销的浪费,也能增加收入。

        ②许多水果均含具功能作用的生理活性成分,也可以通过各种方法从水果中分离、提取、浓缩这些功能成分,再将其添加到各种食品中或加工成功能食品。目前深加工已经被越来越多的种植合作社所认识,特别是南方产业发达地区,果蔬产品深加工更是被广泛认知。可根据水果产品种类、数量加工成适合销售的产品,提高产品附加值,也可把商品性差的果蔬产品,改变形状加工成产品,变废为宝,进行销售,提升产品价值。

        从以上分析,我们可以大概得出结论:

        ①水果的滞销,地方政府有保护果农的义务。如采用稳定价格收购一样,为果农渡过难关提供必要条件,这样也可以保护果农的种植积极性。

        ②大多数果农信息相对滞后,容易对市场把握不足。容易误判导致种植过剩,如果有部门能准确加强相关信息监测和发布,即时的向种植的农户提供有效地信息,滞销的情况也会得到缓解。

        ③散户的力量是薄弱的,只有联合起来才可以在市场上站足脚。

        总的来说,生鲜水果行业的挑战和机遇并存;更多的资源、资本、人力进入水果行业,对原有果商产生冲击;逐年的水果消费市场增长,给行业带来了新增长和机会;电商的发展等都将是水果行业的新机遇;在原有种植、流通、服务环节存在巨大的升级机会。


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