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水果是直接吃比较好?还是榨成果汁喝比较好
文章分类:营养保健 | 发布时间:2018-03-09 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:家庭医生在线
  •     随着人民生活水平的提高,人们的饮食观念也不断从要吃饱,变成要吃好,最后再变成要吃得科学健康,因此人们开始重视均衡饮食、营养搭配的等问题。水果富含多种维生素以及微量元素,吃水果也成为了科学饮食中的一环。有人觉得吃水果很麻烦,于是会选择将水果榨成果汁,并且觉得水果榨成汁后会更容易被人体吸收。那么水果是直接吃比较好呢?还是榨成果汁比较好呢?
        关于水果怎么吃的问题,在家庭医生在线此前的采访中,南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授表示对于没有长牙或者牙齿未生长完全的婴幼儿和牙口不好的老年人来说,可以适当选择果汁,但对于牙齿健全的大部分人来说直接吃水果比较好。理由有以下三个:
        理由一:
        首先在热量方面,喝一杯纯果汁相当于吃了3个水果,这是因为一个水果大约只含有六十毫升左右的果汁,所以要榨一杯二百毫升左右的的果汁,就需要用3个水果。而每一杯果汁大约含120卡路里,其相当于市面上一盒软包饮品的热量,并且喝果汁远比吃水果的饱腹感弱,可能会吃得更多,因此摄入热量会更多,更容易转化为脂肪,容易造成肥胖。
        理由二:
        在榨果汁的过程中很有可能破坏水果所含的营养成分,首先榨汁过程中会破坏水果的细胞结构,使得水果中的“多酚类物质”和“酚氧化酶”两种物质短兵相接,而酚氧化酶会催化多酚类物质氧化,从而生成有色的“醌类物质”,这会使水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。
        理由三:
        水果变成果汁,其果渣纤维素会被过滤掉,这样水果中的纤维素和矿物质就损失了相当一部分,而纤维素,或者是膳食纤维是,我们食用水果蔬菜的一个主要目的。纤维素可以保护肠道,促进排便,其摄入量过少,患结肠癌、高血脂和糖尿病的风险会升高。
        综上所述,对于大部分人来说,水果还是直接吃比较好,比较有营养。而且对于不到1岁的婴幼儿来说,果汁也没有任何的优势。因此不要觉得吃水果麻烦。而直接选择和果汁。除了将水果榨成汁,很多人怕凉或者肠胃不好,会将水果加热,那么将水果加热好不好呢?加热水果要根据水果的类型来选择,对于一些维生素C、B含量高的水果,不建议加热,例如葡萄、称猴桃等。而对于像苹果、菠萝、香蕉、梨子等水果,维生素含量不如等量的蔬菜,加热并不会造成太大的营养损失。


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